حذر استشاري أمراض السكري الدكتور يوسف آل زاهب من الإفراط في تناول الخبز الأبيض، موضحًا أن مؤشره الجلايسيمي المرتفع (70–75) يجعله يرفع سكر الدم أسرع من السكر الأبيض نفسه. ودعا إلى استبداله بالحبوب الكاملة واستخدام بدائل للدقيق الأبيض مثل بذور الكتان والشيا واللوز مع ضبط الكميات.
