يُعد الأرز من الأطعمة الأساسية على مائدة كل بيت تقريبًا، حيث يدخل في إعداد العديد من الوجبات اليومية، لكن ما لا يعرفه كثيرون أن طريقة حفظ الأرز وتسخينه قد تحوله من طعام آمن إلى مصدر خطر يهدد الصحة.
فقد حذر أطباء وخبراء تغذية من خطأ شائع يقع فيه البعض عند إعادة تسخين الأرز، وقد يؤدي في بعض الحالات إلى التسمم الغذائي.
الأرز في حالته النيئة قد يحتوي على نوع من البكتيريا يُعرف باسم Bacillus cereus، هذه البكتيريا قادرة على تكوين جراثيم تتحمل الحرارة، ما يعني أنها قد تبقى حية حتى بعد طهي الأرز.
المشكلة الحقيقية لا تبدأ أثناء الطهي، بل بعده، فعند ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، تبدأ هذه البكتيريا في النمو وإنتاج سموم ضارة، والأخطر أن هذه السموم لا تتأثر بإعادة التسخين، حتى لو كان الأرز ساخنًا جدًا.
الخطأ الشائع الذي يحذر منه الأطباء يتمثل في:
هذه الطريقة تمنح البكتيريا وقتًا كافيًا للتكاثر وإفراز السموم، مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
في حال تناول أرز ملوث، قد تظهر الأعراض خلال ساعات قليلة، ومن أبرزها:
وعادة ما تكون الأعراض قصيرة المدى، لكنها قد تكون خطيرة على الأطفال وكبار السن أو أصحاب المناعة الضعيفة.
لحماية نفسك وأسرتك، يجب اتباع خطوات بسيطة لكنها مهمة:
يؤكد الأطباء أن المشكلة ليست في الأرز نفسه، بل في طريقة التعامل معه بعد الطهي. فالحفاظ على قواعد النظافة والتخزين الصحيح يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالتسمم.
