لعزومات العيد.. طريقة عمل عرق الروستو

لعزومات العيد.. طريقة عمل عرق الروستو الأربعاء 20/مايو/2026 – 08:00 م 5/20/2026 8:00:00 PM طباعة شارك طريقة عمل عرق الروستو رنا عصمت قدم الشيف تامر فتحى ، عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعى فيسبوك، طريقة عمل عرق الروستو.طريقة عمل عرق الروستو :أكلات شعبية مصرية.. طريقة عمل المسقعة بمذاق جديدطريقة عمل جلاش بالكاسترد والفاكهة .. مذاق مقرمش وكريميالمقادير:قطعة لحم عرق تلبيانكو أو فلتو (أو لحم موزة ) حوالى2 كيلو6 فصوص ثومخيط دوبارة ضد النار ، أطلبي من بائع اللحوم (اللحام) أن يجهزه لك، أو ورق ألومنيومملح و فلفل2فص ثوم مهروس2 بصلة مقطعةورق لاورا ( ورق غار )حبهان ( حب الهيل )2 فص مستكةقطع من الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطاقليل من الزيتماء الطريقة:- تغسل قطعة اللحم جيدا ً ثم نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى وكما سبق يمكنك طلب هذا من (اللحام ) الجزار أو يمكن لف قطعة اللحم جيدا ً بورق ألومنيوم .- نقوم بعمل 6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك .- نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح مع محاولة جعله عميق بادخاله بالأصبع السبابة .- يتبل اللحم من الخارج بالملح و الفلفل .- نجهز صينية ونضع فيها عرق الفلتو ويغطي حتي منتصفه بالماء وملعقة صغيرة ملح و البصل و الثوم المفروم و الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا و قليل من الزيت و ورق الغار و حب الهال و المستكة .- نغطى الصينية بإحكام بورق ألومنيوم أو غطاء مقاوم للحرارة و نضعها على النار أو فى الفرن .- نراعى متابعة إضافة نصف كوب من الماء كل فترة عندما يختفى الماء الموجود .- تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات .- نراعي تقليب العرق علي الوجه الآخر حتي ينضج جيدا .- نقوم بعمل اختبار النضج بغرس سكين صغير رفيع فى اللحم فإذا خرج سائل أحمر فلم يتم النضج بعد .- بعد تمام النضج نحتفظ بالسائل المتبقي في الصينية لإستخدامه في عمل صلصة بنية .- بعد تمام النضج يرش على وجه اللحم زيت أو سمن و يرفع ورق الألمنيوم ويزج فى الفرن مع إشعال الشواية و ليس الفرن حتى يحمر الوجه من جميع الجهات .- نقوم بقص الخيط والتخلص منه.- نترك اللحم حتى يبرد . طريقة التقديم :- توضع قطعة اللحم فى وسط صينية مناسبة أو طبق سرفيس بيضاوي و تقطع إلى شرائح رفيعة .- يوضع حولها الأرز البسمتى أو أصابع من البطاطا المحمرة أو الخبز و تزين بالخضروات المسلوقة والطازجة .- يقدم معه صلصة ساخنة و التي يتم تحضيرها مثل البيشاميل وذلك بوضع 2 ملعقة كبيرة دقبق وتقليبها مع ملعقة سمن حتي تصفر ثم يضاف إلي المقدار المرق الذي خرج من اللحم أثناء طبخه .- تقلب الصلصة جيدا علي النار حتي يصبح قوامها متوسط وليس غليظ . تقدم في قارب الصلصة . وبالهنا والشفا. طباعة شارك طريقة عمل عرق الروستو الروستو عرق الرستو اسهل طريقة عمل عرق الروستو