يحرص كثير من الأشخاص على حفظ البيض في باب الثلاجة، خاصة أن معظم الثلاجات مزودة بحامل مخصص له في هذا المكان. لكن هل يعد ذلك الخيار الأفضل؟ أم أن وضع البيض في الباب قد يقلل من جودته ويزيد من خطر فساده؟
يوضح الدكتور عبد الرحمن شمس خبير التغذية من خلال تصريحات خاصة لـ صدي البلد، أن مكان تخزين البيض داخل الثلاجة يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على جودته وتقليل فرص نمو البكتيريا، خاصة خلال فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة.
رغم أن باب الثلاجة يبدو مكانًا مخصصًا للبيض، فإنه يُعد أكثر أجزاء الثلاجة تعرضًا لتغيرات درجات الحرارة، إذ يُفتح ويُغلق عشرات المرات يوميًا، ما يجعل البيض ينتقل باستمرار بين البرودة والدفء.
هذا التذبذب في درجة الحرارة قد يؤثر في جودة البيض مع مرور الوقت، ويزيد من احتمالية تكاثر البكتيريا إذا لم تكن ظروف الحفظ مناسبة.
ينصح الخبراء بوضع البيض على أحد الرفوف الداخلية للثلاجة، ويفضل في الجزء الأوسط أو الخلفي، حيث تكون درجة الحرارة أكثر ثباتًا مقارنة بباب الثلاجة.
كما يُفضل الاحتفاظ بالبيض داخل علبته الأصلية، لأنها تساعد على حمايته من امتصاص الروائح القوية للأطعمة الأخرى، وتقلل من فقدان الرطوبة، كما تُسهل معرفة تاريخ الصلاحية.
من الأخطاء الشائعة غسل البيض قبل إدخاله إلى الثلاجة، إذ قد يؤدي ذلك إلى إزالة الطبقة الطبيعية الواقية الموجودة على القشرة، مما يسهل دخول البكتيريا إلى داخل البيضة.
لذلك، يوصي المختصون بعدم غسل البيض إلا قبل استخدامه مباشرة، مع التأكد من طهيه جيدًا.
هناك عدة ممارسات قد تقلل من جودة البيض، من أبرزها:
يمكن التأكد من سلامة البيض من خلال فحص القشرة، إذ يجب أن تكون سليمة وخالية من الشقوق أو الكسور. كما أن البيض الفاسد غالبًا ما تنبعث منه رائحة كريهة فور كسره.
ويمكن أيضًا إجراء اختبار الماء؛ فإذا غاصت البيضة إلى قاع الإناء واستقرت أفقيًا فهي غالبًا طازجة، أما إذا طفت على السطح فمن الأفضل التخلص منها، لأن ذلك قد يشير إلى فقدانها جزءًا كبيرًا من رطوبتها وقدمها.
