توصل باحثون في جامعة تافتس إلى أن مركب الفيتوين، وهو مادة طليعية عديمة اللون في الطماطم، يقلل بشكل ملحوظ من حدة مرض الكبد الدهني المرتبط بخلل التمثيل الغذائي لدى الفئران، عبر تنشيط بروتينات مسؤولة عن حرق الدهون في الكبد، ما يفتح الباب لاستراتيجيات وقائية غذائية تعتمد على الفواكه والخضروات الغنية به.
