تتخلص كثير من ربات البيوت من ماء سلق المكرونة بمجرد الانتهاء من تحضيرها، دون معرفة أن هذا الماء يمكن الاستفادة منه في بعض الاستخدامات داخل المطبخ، بفضل احتوائه على جزء من النشا الذي ينتقل من المكرونة إلى الماء أثناء الطهي.
ويمكن استخدام ماء سلق المكرونة في تحسين قوام الصلصات، ومساعدة المكونات على الامتزاج، إلى جانب استخدامات أخرى توفر الوقت وتقلل إهدار بعض الموارد في المطبخ، بشرط الانتباه إلى كمية الملح الموجودة فيه وطريقة حفظه، للشيف سارة الحافظ.
قبل تصفية المكرونة، احتفظي بكوب صغير من ماء السلق في وعاء نظيف، ثم استخدمي الكمية التي تحتاجين إليها أثناء تحضير الصلصة.
وإذا كنتِ لا تحتاجين إليه فورًا، اتركيه يبرد قليلًا ثم ضعيه في وعاء نظيف داخل الثلاجة دون تأخير، واستخدميه خلال فترة قصيرة، مع التخلص منه إذا تغيرت رائحته أو مظهره.
