مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تزداد تساؤلات أصحاب الأمراض المزمنة، خاصة مرضى السكري وارتفاع ضغط الدم، حول كيفية تناول لحوم الأضاحي بطريقة آمنة دون التعرض لمضاعفات صحية، في ظل الإقبال الكبير على تناول اللحوم خلال أيام العيد.
ويؤكد خبراء التغذية وتكنولوجيا الأغذية أن الإفراط في تناول اللحوم، خاصة لحم الضأن المعروف بارتفاع نسبة الدهون به، قد يؤدي إلى مشكلات صحية متعددة، من بينها ارتفاع الكوليسترول الضار وزيادة مخاطر تصلب الشرايين، إلى جانب الضغط على المعدة والكلى بسبب صعوبة هضم اللحوم.
وأوضح الخبراء أن عملية هضم اللحوم تستغرق داخل الجسم ما بين 5 إلى 6 ساعات، وهو ما قد يشكل عبئًا إضافيًا على الجهاز الهضمي والكلى، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل السكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
وأشاروا إلى أن تناول كميات كبيرة من اللحوم الدسمة خلال أيام العيد قد يؤدي إلى اضطرابات مفاجئة في مستويات السكر وضغط الدم، فضلًا عن زيادة الدهون الثلاثية والكوليسترول في الجسم.
وأكد الخبراء أن مرضى السكري وارتفاع ضغط الدم لا يحتاجون إلى الامتناع الكامل عن تناول لحوم الأضاحي، بل يمكنهم الاستمتاع بوجبات العيد ولكن بكميات محدودة ومدروسة.
وشددوا على أهمية الالتزام بالاعتدال في تناول اللحوم، مع اختيار القطع قليلة الدهون وتجنب الإفراط في الوجبات الدسمة، حفاظًا على استقرار المؤشرات الحيوية للجسم.
وينصح خبراء التغذية باتباع عدد من الإرشادات الصحية المهمة عند تناول لحوم الأضاحي خلال عيد الأضحى، ومن أبرزها:
يُفضل التخلص من جميع الدهون الظاهرة الموجودة على اللحوم قبل طهيها، لتقليل نسبة الدهون المشبعة والكوليسترول التي قد تؤثر سلبًا على القلب والأوعية الدموية.
كما يُنصح بطهي اللحوم مع الخضروات الورقية والخضروات الطازجة، لما تحتويه من ألياف تساعد على تحسين عملية الهضم وتقليل امتصاص الدهون.
وشدد الخبراء على ضرورة تجنب إضافة كميات كبيرة من الملح أثناء الطهي، لأن الملح الزائد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل داخل الجسم، وهو ما يمثل خطورة على مرضى الضغط والقلب.
وأكد المتخصصون أن طريقة الطهي تلعب دورًا أساسيًا في جعل وجبات العيد أكثر أمانًا لمرضى الأمراض المزمنة.
وينصح الخبراء بتبريد شوربة اللحوم بعد إعدادها، ثم إزالة طبقة الدهون المتجمدة التي تتكون على السطح قبل إعادة تسخينها أو تناولها، وذلك للتقليل من كمية الدهون المستهلكة.
كما يُفضل الابتعاد تمامًا عن استخدام السمن أو كميات كبيرة من الزيت أثناء الطهي، واستبدال ذلك بطرق طهي صحية مثل السلق أو الشواء.
ويمكن استخدام المرقة منزوعة الدسم في طهي الأرز أو الأطعمة المختلفة لمنحها مذاقًا غنيًا دون زيادة الدهون، مع الاعتماد على الأعشاب الطبيعية والتوابل الصحية لإضافة النكهة بدلًا من الدهون والملح.
ويؤكد خبراء التغذية أن الالتزام بهذه النصائح الغذائية يساعد مرضى السكري وارتفاع ضغط الدم على قضاء أيام عيد آمنة وصحية، دون التعرض لمضاعفات أو اضطرابات مفاجئة في ضغط الدم أو مستويات السكر.
كما ينصح الأطباء بضرورة شرب كميات كافية من المياه، وتجنب تناول اللحوم في أوقات متأخرة من الليل، مع الحرص على متابعة قياسات السكر والضغط بانتظام خلال أيام العيد.
