قدمت الشيف حنان عبد العزيز عبر صفحتها الرسمية على الفيسبوك، طريقة عمل دجاج تندورى .
(كركم ، قرفة ، قرنفل ، كمون ، كزبرة ، حبهان ، رشة بسيطة من جوزة الطيب).
1يغسل الدجاج جيداً ويجفف ، ويقطع إلى نصفين طولياً ، ويُغرس به طرف سكين حادة لعمل بعض الفتحات .
2تفرد أنصاف الدجاج بين طبقتين من البلاستيك ، ويطرق من الناحيتين حتي يكسر العظم وتصبح مسطحة .
3يخلط الزبادي مع خلطة الماسالا ، الفلفل الأحمر ، الشطة ، الكاري ،بابريكا ، الزيت ، الثوم ، الليمون ، الملح، الفلفل جيداً حتي تتداخل مكونات التتبيلة .
4يتبل الدجاج بالخليط ، ويُغطي ويُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 3 ساعات علي الأقل حتي يتشرب التتبيلة يُمكن تحضيره قبل الشوي بيوم .
5يسخن الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية .
6يوضع الدجاج في صاج فرن بحيث يكون الجلد لأعلي . يدخل الفرن لمدة 45 دقيقة أو أكثر حتى ينضج ، ثم تشغل الشواية العلوية من الفرن حتى يحمر جلد الدجاج ويتم نضجه.
7عند التقديم تُرص أنصاف الدجاج فوق النوع المفضل من الخبز أو الخبز التندوري ، وتقدم ساخنة أو دافئة مع التزيين بحلقات البصل.
