تُعد كفتة الأرز من أشهر الأكلات المصرية التي تحرص كثير من الأسر على تحضيرها، فهي تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية، خاصة عند تقديمها مع صلصة الطماطم والأرز الأبيض. لكن تواجه بعض ربات البيوت مشكلة تفكك الكفتة أثناء القلي أو التسوية، وهو ما يؤثر في شكلها وقوامها.
ويمكن تحضير كفتة الأرز المصرية في المنزل بقوام متماسك وطعم مميز، من خلال ضبط مقادير الأرز واللحمة، وطحن المكونات جيدًا، واتباع خطوات التحضير الصحيحة، تقدمها الشيف سلمى الحافظ.
هناك مجموعة من الأسرار التي تساعد على نجاح كفتة الأرز والحفاظ على شكلها أثناء القلي، أهمها:
للحصول على نتيجة مميزة، احرصي على أن تكون عجينة الكفتة متجانسة وليست سائلة، وأن يكون الزيت ساخنًا بدرجة مناسبة دون أن يصل إلى مرحلة التدخين. كما يُفضل قلي الكفتة على دفعات حتى لا تنخفض حرارة الزيت فجأة.
