تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ بمذاق غني وقوام كريمي يشبه المطاعم، خاصة أن نجاح الوصفة يعتمد على تحضير بشاميل ناعم ومتجانس، مع تتبيل الفراخ جيدًا والحفاظ على طراوتها.
وتعد المكرونة بالبشاميل بالفراخ من الأكلات الشهية التي يمكن تقديمها على الغداء، كما أنها لا تحتاج إلى مكونات معقدة، ويمكن تحضيرها بخطوات بسيطة في المنزل.
اسلقي المكرونة في ماء مغلي مع الملح، واتركيها حتى تصل إلى مرحلة نصف التسوية، ثم صفيها جيدًا، لأن المكرونة ستكمل نضجها داخل الفرن.
ضعي الزيت والزبدة في طاسة على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، وبعدها أضيفي مكعبات الفراخ مع الملح والفلفل والبابريكا والثوم البودرة.
قلبي الفراخ حتى يتغير لونها وتنضج تمامًا، ثم أضيفي الفلفل الألوان والزعتر، واتركي الحشوة دقائق حتى تتجانس النكهات.
في حلة على نار متوسطة، ضعي الزبدة حتى تذوب، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتجانس دون أن يتغير لونه.
أضيفي اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي لمنع تكون التكتلات، واستمري حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
أضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، ثم ضعي كريمة الطبخ والجبنة الموتزاريلا وقلبي حتى تذوب الجبنة ويتجانس الخليط.
اخلطي المكرونة مع جزء من البشاميل، ثم ضعي نصف الكمية في صينية مدهونة بالزبدة، ووزعي حشوة الفراخ فوقها بالتساوي.
أضيفي باقي المكرونة، ثم غطي الوجه بكمية وفيرة من البشاميل، ويمكن إضافة القليل من الموتزاريلا للحصول على طبقة ذهبية شهية.
أدخلي الصينية فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 35 دقيقة، حتى تتماسك المكونات ويحمر الوجه.
اتركي المكرونة ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع حتى تحافظ على شكلها عند التقديم.
إذا أصبح البشاميل سميكًا أكثر من اللازم، يمكن إضافة القليل من اللبن الدافئ وتقليبه حتى يعود إلى القوام الناعم المناسب.
