تعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي لا يختلف عليها أحد، لكن كثيرًا من السيدات يواجهن مشكلة في تحضيرها داخل المنزل، فإما تخرج ناشفة أو مكتومة أو لا تمتلك القوام “المرمل” الشهير الموجود في المحلات.
والسر الحقيقي وراء البسبوسة الناجحة لا يتعلق فقط بالمقادير، بل بطريقة الخلط والتسوية واختيار المكونات الصحيحة التي تمنحها القوام الذهبي الطري والمذاق الغني، للشيف حميدة عثمان.
وللتزيين يمكن استخدام اللوز أو الفستق أو جوز الهند حسب الرغبة.
في بولة كبيرة يوضع السميد والسكر وجوز الهند والبيكنج بودر، ثم تضاف السمنة المذابة وتقلب المكونات بخفة.
بعد ذلك يضاف الزبادي والفانيليا مع التقليب الهادئ حتى يتجانس الخليط فقط دون مبالغة.
تدهن الصينية بالسمنة ثم يوزع الخليط بالتساوي دون ضغط قوي.
يجب أن يكون الفرن ساخنًا مسبقًا قبل إدخال الصينية، لأن الحرارة الثابتة تساعد على نضج البسبوسة بشكل متساوٍ.
وتخبز على درجة حرارة متوسطة حوالي 180 درجة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
وفي آخر دقيقتين يمكن تشغيل الشواية بحذر للحصول على اللون الذهبي الشهي.
الشربات أو القطر من أهم أسرار نجاح البسبوسة.
مكونات الشربات2 كوب سكركوب ونصف ماءعصرة ليمونفانيليا أو ماء ورد حسب الرغبة
ويترك الخليط يغلي من 7 إلى 10 دقائق فقط حتى لا يصبح ثقيلًا جدًا.
وهذا يمنحها القوام الطري دون أن تصبح معجنة أو مبللة أكثر من اللازم.
هناك أخطاء شائعة تؤدي إلى فشل البسبوسة، منها:
استخدام كمية دقيق كبيرةالتقليب الزائدكثرة السوائلفرن حرارته مرتفعة جدًاإضافة الشربات الساخن على البسبوسة الساخنة
كل هذه الأخطاء تجعل القوام غير مرمل أو يؤدي إلى جفاف البسبوسة.
بعض محلات الحلويات تضيف لمسات بسيطة تمنح البسبوسة طعمًا غنيًا، مثل:
ملعقة عسلقشطة خفيفة على الوجهجوز هند إضافيرشة فانيليا قويةسمنة بلدي
كما يمكن عمل طبقة قشطة في المنتصف للحصول على بسبوسة فاخرة تشبه الجاهزة.
تغطى جيدًا بعد أن تبردتحفظ في مكان معتدللا تترك مكشوفة حتى لا تجف
كما يمكن تسخين قطعة بسيطة قبل التقديم للحصول على طعم ألذ.
تقدم البسبوسة عادة باردة أو بدرجة حرارة الغرفة مع الشاي أو القهوة، وتعتبر من الحلويات المثالية في العزومات والمناسبات.
